curiosità

La ricetta del mese

 

Pasta alla norma

Ingredienti per 4 persone

  • 400gr. di maccheroncini freschi
  • 500 gr di pomodori freschi maturi o pomodori pelati fatti in casa
  • 3 melanzane
  • ricotta salata
  • 2 spicchi d’aglio
  • basilico fresco di stagione
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Procedimento

A piacimento sbucciare o meno le melanzane e tagliarle a fette di circa 1cm. Sciacquarle e cospargerle di sale grosso, sovrapporle una all’altra dentro un contenitore o in un piatto e collocare superiormente un peso per circa un’ora affinché perdano l’acqua di vegetazione.
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini. Far cuocere i pomodori in una padella coperta per circa 10 minuti, con fiamma moderata, aggiungendo un pò d’acqua secondo necessitá.
Integrare il pomodoro con i due spicchi d’aglio tagliati verticalmente in tre parti, aggiungere abbondante olio, abbondante basilico e poco sale. Far cuocere per 2/3 minuti a fuoco lento. Nel frattempo mettere sul fuoco abbondante acqua, salarla e farvi cuocere i maccheroncini.
Lavare bene le melanzane, strizzarle, asciugarle e tagliarle a dadini o a listelle. Farle rosolare in abbondante olio e a fine cottura deporle su carta assorbente per eliminare parte dell’olio. Salarle leggermente e peparle.
Scolare la pasta, condirla con il sugo di pomodoro, distribuirvi le melanzane e spolverare con abbondante ricotta salata.

La ricetta é fornita dalla Sig.ra Tina che potrete trovare in loco e da cui potrete avere altre ricette o suggerimenti sulla cucina della zona

In libreria

Sicilia. Natura e Paesaggio

Parchi, riserve, siti di interesse comunitario, zone di protezione speciale, aree marine protette, siti meno noti da tutelare

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Detti e proverbi

Cu nasci tunnu non pò morriri piscispada

Cosa mangiare

I primi

  • spaghetti con il sugo di totani ripieni
  • spaghetti con il sugo di spatola in umido
  • pasta con le sarde palermitana
  • pasta con il nero di seppia
  • la pasta alla norma
  • la parmigiana

I secondi

  • totani ripieni al sugo
  • spatola impanata e fritta
  • spatola in umido
  • pesce stocco alla ghiotta o alla messinese
  • pesce stocco al pomodoro
  • insalata di pesce stocco
  • gamberi fritti
  • sarde a beccaficu
  • acciughe impanate al sugo

La rosticceria

  • gli arancini
  • le mozzarelle “in carrozza”
  • i pitoni
  • la focaccia messinese

La Pasticcerina e gelateria

  • pasticceria e gelateria di Villafranca
  • colazione al mattino con la granita
  • la pignolata messinese
  • i piparelli
  • le paste di mandorla
  • il bianco e nero
  • la torta mimosa
  • lo schiumone e la mattonella
  • il tronchetto della felicità
  • il gelato

Vini

  • donnafugata
  • corvo glicine
  • bianco d’Alcamo
  • nero d’Avola
  • malvasia di Lipari
  • moscato di Pantelleria
  • passito di Pantelleria
  • moscato di Noto
  • vino di mandorla