curiosità
La ricetta del mese
Pasta alla norma
Ingredienti per 4 persone
- 400gr. di maccheroncini freschi
- 500 gr di pomodori freschi maturi o pomodori pelati fatti in casa
- 3 melanzane
- ricotta salata
- 2 spicchi d’aglio
- basilico fresco di stagione
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Procedimento
A piacimento sbucciare o meno le melanzane e tagliarle a fette di circa 1cm. Sciacquarle e cospargerle di sale grosso, sovrapporle una all’altra dentro un contenitore o in un piatto e collocare superiormente un peso per circa un’ora affinché perdano l’acqua di vegetazione.
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini. Far cuocere i pomodori in una padella coperta per circa 10 minuti, con fiamma moderata, aggiungendo un pò d’acqua secondo necessitá.
Integrare il pomodoro con i due spicchi d’aglio tagliati verticalmente in tre parti, aggiungere abbondante olio, abbondante basilico e poco sale. Far cuocere per 2/3 minuti a fuoco lento. Nel frattempo mettere sul fuoco abbondante acqua, salarla e farvi cuocere i maccheroncini.
Lavare bene le melanzane, strizzarle, asciugarle e tagliarle a dadini o a listelle. Farle rosolare in abbondante olio e a fine cottura deporle su carta assorbente per eliminare parte dell’olio. Salarle leggermente e peparle.
Scolare la pasta, condirla con il sugo di pomodoro, distribuirvi le melanzane e spolverare con abbondante ricotta salata.
La ricetta é fornita dalla Sig.ra Tina che potrete trovare in loco e da cui potrete avere altre ricette o suggerimenti sulla cucina della zona
In libreria
Sicilia. Natura e Paesaggio
Parchi, riserve, siti di interesse comunitario, zone di protezione speciale, aree marine protette, siti meno noti da tutelare
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Detti e proverbi
Cu nasci tunnu non pò morriri piscispada
Cosa mangiare
I primi
- spaghetti con il sugo di totani ripieni
- spaghetti con il sugo di spatola in umido
- pasta con le sarde palermitana
- pasta con il nero di seppia
- la pasta alla norma
- la parmigiana
I secondi
- totani ripieni al sugo
- spatola impanata e fritta
- spatola in umido
- pesce stocco alla ghiotta o alla messinese
- pesce stocco al pomodoro
- insalata di pesce stocco
- gamberi fritti
- sarde a beccaficu
- acciughe impanate al sugo
La rosticceria
- gli arancini
- le mozzarelle “in carrozza”
- i pitoni
- la focaccia messinese
La Pasticcerina e gelateria
- pasticceria e gelateria di Villafranca
- colazione al mattino con la granita
- la pignolata messinese
- i piparelli
- le paste di mandorla
- il bianco e nero
- la torta mimosa
- lo schiumone e la mattonella
- il tronchetto della felicità
- il gelato
Vini
- donnafugata
- corvo glicine
- bianco d’Alcamo
- nero d’Avola
- malvasia di Lipari
- moscato di Pantelleria
- passito di Pantelleria
- moscato di Noto
- vino di mandorla